老鸭炖什么最好最营养

导读:老鸭,这种鸭子本身就是营养丰富,是很多人都是知道的,那么这个老鸭炖什么营养丰富?放什么材料: 一、山药老鸭汤 材料:老鸭1只、山药1节、姜片5片、白酒1勺、胡椒粉适量、盐适...

老鸭,这种鸭子本身就是营养丰富,是很多人都是知道的,那么这个老鸭炖什么营养丰富?放什么材料:

一、山药老鸭汤

材料:老鸭1只、山药1节、姜片5片、白酒1勺、胡椒粉适量、盐适量

做法:

1、 准备好原材料,鸭肉放入冷水锅中焯水, 加入几片姜和高度白酒帮助去腥。

2、将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净,将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净,再加入适量的水, 注意煲汤一定要一次性将水加足。

3、按下煲汤的功能键(各种锅具鸭子成熟时间不一样),鸭汤煲好前10分钟后加入滚刀山药块, 再继续煲至时间到。

4、加入盐和胡椒粉调味,盛入钵中, 表面撒上小葱末,端上桌了。

二、酸萝卜老鸭汤

材料:老鸭1000g、酸萝卜500g、料酒适量、油适量、葱段15g、姜片10g、花椒适量、花雕酒适量、白胡椒粉3g、盐适量

做法:

1、泡好的萝卜用干净器具捞出切块备用。鸭子收拾干净,斩段备用。

2、将锅洗干净放入适当的油,烧至五成热时,加入葱段、姜片、花椒炒香,再加入鸭肉、少许料酒炒干至金黄色即可。

3、将炒好的鸭子放入汤锅加入开水(水没过鸭子),然后加入切好的酸萝卜,大火烧开后,转小火慢炖2个小时。

4、 待鸭肉酥烂后放入胡椒粉调味。(可根据口味适当放点盐)。

三、笋干老鸭煲

材料:老鸭1只、笋干100g、火腿100g、小葱适量、生姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、白砂糖适量

做法:

1、笋干使用前先泡发,把笋干放在淘米水中,浸泡2小时后,洗净待用;火腿切片;生姜切块,待用。

2、选三斤半左右的隔年老鸭,鸭子洗净后,在腹部开口处加一些盐和黄酒,塞入蒜瓣和整颗小葱。

3、将处理好的鸭子放入铸铁锅中,加水至淹没鸭身。直接在锅中倒一些黄酒,鸭身上放几块姜片去腥。

4、大火煮沸后调中火,煮至沸腾状态,15分钟后调小火,加盖继续炖煮40来分钟。

5、炖煮的过程中,要不时舀起汤汁淋到鸭身上,以方便它入味。接下来,放入笋干和火腿,加一点点盐、白砂糖调味。

6、继续炖煮半个小时,直至鸭子熟透,汤醇味浓的笋干老鸭煲就做好了。

四、冬瓜老鸭汤

材料:老鸭1/4只、冬瓜750g、薏米50g、芡实20g、生姜2片

做法:

1、薏米芡实浸泡几个小时。

2、鸭子砍小,洗干净。放入锅里,加水。水开一分钟。

3、倒出血水,重新下锅。加入薏米芡实,冬瓜皮和囊。(它们都有清热消暑的作用)。

4、倒入1500-1800的水。开火煮30-40分钟。捞去皮和囊。放入冬瓜,继续煲10-13分钟,调味即可。

五、老鸭莲藕汤

材料:老鸭半只、莲藕3段、西洋参6g、红枣6粒、姜4片、料酒3勺、盐1.5调味匙

做法:

1、老鸭放冷水中浸泡1小时去血水,中间换水,洗净斩块。

2、准备辅材,姜切片,红枣、西洋参洗净,莲藕洗净,切大块,藕节保留。

3、斩块的老鸭放冷水中,煮开后再煮10分钟,去除血沫,捞出。

4、除盐外的所有食材加入锅中,加入足量开水,没过食材,大火煮开后改小火煲煮2.5-3个小时,快结束时放盐。

5、经过两个半小时的小火慢煲,美味的老鸭莲藕汤就做好了,莲藕变得非常软糯,汤喝起来非常的甘甜。

六、白果老鸭汤

材料:老鸭1只、白果适量、食盐适量

做法:

1、白果用菜刀轻拍,去壳,用温水泡半小时,这样比较好去皮。

2、老鸭切块,姜片清水一起煮,煮出脏兮兮的泡沫关火。

3、鸭肉冲洗干净跟白果姜片一起放电饭锅,选取煲汤模式,如果用砂锅炖汤更赞,煮沸后小火煮1个小时左右。

4、煮好的老鸭白果汤撒盐,搅拌下,喝的时候可以撒一把小葱。

七、玉米薏仁老鸭汤

材料:老鸭半只、玉米2根、薏仁适量、盐适量、料酒适量、红枣3-5颗、枸杞15g、生姜5片、八角1个

做法:

1、薏米洗净泡水备用。

2、鸭肉剁大块,冷水下锅,水开2分钟后关火,撇清油沫捞出鸭肉。

3、在砂锅中放入所有材料,加适量清水,根据你的食材多少,砂锅大小加水,大火煮沸后加入适量料酒,换小火慢炖一小时,加入食盐和一小匙十三香,根据个人口味也可以不加十三香,改加胡椒粉!再煮10分钟关火出锅。

八、雪莲果老鸭汤

材料:鸭子半只、雪莲果适量、姜一小块、盐适量、八角2粒

做法:

1、 鸭子洗净切块,生姜切片冷水下锅,煮沸后去浮沫再放八角。关小火先煲一个钟头。

2、雪莲果去皮切块先泡水,不然氧化就黑不溜秋了。汤煲一个小时后放雪莲果,再小火煲一个小时,放适量盐调味。

3、超好喝的不骗人!清甜又滋补。

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